La cuisine, ni bretonne, ni basque

Pas une cuisine gastro très compliquée, il s'agit d'utiliser mon expérience - de la cuisson des poissons par exemple - pour vous fabriquer des plats simples, de goût, en respectant les saveurs, les textures, les produits ... les saisons ... et surtout mes envies !

suggestions

. Velouté de Légumes du moment, Poitrine Croustillante
. Dos de Saumon, Crême d'Echalottes douces
. Moules de bouchots en saison
. 12 huîtres de la baie, vinaigre pommes échalottes
. Salade de Légumes confits et Chantilly de Chèvre
. Epaule d'Agneau presque confite, retour des Indes
. Filet de Dorade, Pomme de terre écrasée et Beurre Mousseux
. Longes de porc au Cidre
. Lentilles Vertes et Foie Gras
. Lotte dorée, Légume chinoisant, émulsion de moules au curry
. Dos de Cabillaud rôti, en croûte de Pain d'épice, un trait de Vin réduit
. Carré d'Agneau rôti, Brochette de Rognons, jus corsé d'Agrumes
. Pavé breton, Crême légère et Fruits de Saison
. Tarte Fine, et son beurre d'Agrume
. Nems de Banane et Chocolat chaud
. Sorbet de Pommes au Calvados
. ...

Je vous rappelle que nous travaillons des produits frais et de saison ! Suivant le marché, certains peuvent manquer. Ces plats ne seront pas sur la carte lorsque vous viendrez ? Pas d'inquiétude, d'autres vous y attendront.